醫食同源：百合

筆者診症時常被病人問到吃什麼食物可以潤肺潤喉、化痰止咳、利咽開聲等種種問題。有見及此，筆者從今天起將會較深入講述一些常見保健護聲食物及中藥材的性質及服用建議，藉此希望解答各種疑問並宣揚健康教育知識吧！

百合
從中醫藥角度，百合屬寒性，是一種潤燥藥，故可潤肺止咳，多用於燥熱咳嗽、痰少黃黏或帶血絲、肺虛久咳、咽喉乾痛，可配川貝、玄參、生地等同用。

此外，百合可清心安神，有助入睡，多用於失眠、心悸不安、心神恍惚，可配知母、生地同用。另一方面，生鮮百合清熱潤燥的作用較乾百合更為明顯，多用於日常烹調煮食炒菜，既保健又美味，家庭主婦可參考一下。

從營養學角度，百合含澱粉質、蛋白質、脂肪及多種生物鹼等。現代研究方面，百合具有明顯的止咳平喘作用，尤其對抗組織胺引起的哮喘，而且可提高免疫系統功能，並可抑制腫瘤的生長及具抗癌作用。

以下食療以供參考：
百合雪耳糖水

〔材料〕乾百合20克，大棗5粒，雪耳30克，水6碗，冰糖適量

〔制法〕將百合用溫水浸軟，大棗去核切開備用。雪耳用溫水浸軟並切碎，加入百合、大棗及水，水滾轉慢火煲30-45分鐘，加冰糖調味即可食用
〔功效〕滋陰潤肺，清熱止咳
〔備註〕咳嗽痰多，痰白清稀者不宜

百合蓮子養神湯
〔材料〕乾百合40克，蓮子40克，瘦肉300克，蜜棗2粒，生姜3片，水10碗，鹽適量
〔制法〕所有材料洗淨，一起放進煲內，水滾轉慢火煲兩小時，加鹽調味即可
〔功效〕養心安神，益腎固精
〔備註〕咳嗽痰白清稀量多，大便稀爛者不宜

新報副刊專欄：【中醫有理】醫食同源 百合與杏仁