食物的營養成分及保健功效 - 大蒜

大蒜

適宜：流行性感冒，傷寒，痢疾，肺病，寄生蟲病患者

不宜：陰虛火量，眼疾，胃潰瘍，慢性胃炎患者。生蒜不宜食用過多，尤其是胃功能不佳者。

營養成分：含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，多種維他命，膳食纖維，揮發油等。

保健功效：味辛性溫，可健胃，殺菌，散寒，袪風濕，健脾胃，特別適合肺病患者食用。大蒜所含揮發油是硫化物的混合體，有特異氣味，其中所含的二硫化合物和蒜辣素有殺菌驅蟲作用，可用於防治流行性感冒，傷寒，霍亂，痢疾及寄生蟲病。