談談大蒜

大蒜性味辛溫，入脾，胃，肺，大腸經，溫中行滯，解毒殺蟲。 

生吃蒜泥最好，研究顯示，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶兩種有效物質，生蒜經咀嚼後會產生一種有效的物質—大蒜素。 

大蒜素有很強的殺菌作用，但不能加熱，因此建議大蒜生食，才可保留其有效物質。 

不過，要提提大家，大蒜並非吃得越多越好。吃過多生蒜，易動火，耗血，影響視力，尤其對眼病患者和經常發熱，潮熱盜汗等虛火較旺的人會有不良影響，對腸胃也有刺激作用。因此，陰虛火旺，患有胃炎、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、便秘患者不宜多吃。 

大蒜不宜空腹食用，因它有較強的刺激性及腐蝕性，故患有頭痛，咳嗽，牙痛等疾病時，不宜食用大蒜。 

大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸道致病菌時，亦會殺死腸內益生菌，引起維生素B缺乏症，易患口角炎，舌炎，口唇炎等。